يتفق المزارعون ان البذور المتوارثة هي اي بذور أدخلت قبل عام 1951، و هناك العديد من الاصناف ذات شعبية اليوم ادخلت قبل 1920

هناك اصناف من البذور المتوارثة اليوم، عمرها من 100 إلى 200 سنة، لم تتغير بتاتا

عندما يطلق على صنف بأنه open polinated  ذلك يعني انه يمكن جمع بذورها بعد الحصاد.

  و انه يمكن زراعتها من البذور عندما تنمو وسوف تكون "طبق الاصل" وبعبارة أخرى، فإن الجيل المقبل يكون نسخة الام

بجميع  الصفات. على عكس بذور الخضروات الهجينة، التي لا تجمع من المحاصيل.

٣- الجودة و النكهة
لعل اكثر صفة تجذب المزارعين في زراعة البذور المتوارثة والطباخين النخبة في اختيار محاصيلها، هي الجودة

و النكهة. انهم يريدون الطماطم  بطعمه الحقيقي، مثل ما كان طعمه قبل التلاعب بالجينات و التعبث فيه كيميائيا.

النكهة في الخضروات المتوارثة مركزة و حقيقية

الخضروات المتوارثة قد تنمو بأشكال غريبة: منها الملتوي و الملتف، و هذا شكلها الطبيعي كما خلقها الله سبحانه، هذا شكلها الحقيقي من غير تلميع تجاري.